La Garrofa

Propietats i receptes saludables…

Garrofer
Garrofer, al Poble nou, Valencia
Garrofes, fruit del garrofer, asecat.
Garrofes, fruit del garrofer, asecat.

La garrofa, originaria de la Mediterrània, és el fruit de l’arbre anomenat garrofer.

 

Aquesta consisteix en una beina de color castany fosc, o negre, la polpa de color groc té un gust tan dolç i agradable que mòlta podria ser un bon substitut de la xocolata.

La garrofa es troba entre els aliments més antics utilitzats per l’home per la seva excel·lent i equilibrada composició nutricional.


 

En la composició del fruit, en l’analisis del seus components trobem:

Entre les vitamines i els minerals pels que més destaca són: la vitamina C, i el calci amb quantitats com en el formatge fresc, el ferro que en el cas particular de la garrofa blanca pot arribar als valors similars del que es troba present en el fetge.

Vitamines: Minerals:
A (betacarotè) Potassi
C Magnesi
D Fòsfor
Bl (tiamina) Ferro assimilable
B2 (riboflavina) Calci
B3 (niacina) Silici
B6

Proteïnes (10%), sent molt rica en triptòfan. A l’analitzar-la es troben valors proteics molt alts i la fan un competidor de la soja.

Carbohidrats totals (67 %), dels quals la meitat són sucres (fructuosa, glucosa, maltosa i sacarosa).

Lípids (<1%), són d’excel·lent qualitat, i la seva composició es basicament d’àcids grassos essencials (linoleic i oleic) el quals el nostre organisme no fabrica.

Fibra (11,5%) no soluble (lignina) i Fibra dietètica soluble(0,5%) (pectina). El seu contingut beneficia la flora intestinal, disminuint els bacteris nocives i incrementant els lactobacils.

Tanins: molt valorats dins el grup dels polifenols com antioxidants i també actuen com a potents protectors, antiinflamatoris, antireumàtics, cardiosa-saludables i diürètics.

Calories (x100 grams) 315

La indústria farmacèutica, la considera un suplement nutricional molt ben equilibrat, utilitzant-la també en la fabricació de càpsules de laxants perquè no crea addicció intestinal.
Així mateix, s’usa en preparats contra la diarrea infantil i infeccions intestinals, a causa de ser molt rica en mucílags, un tipus de fibra soluble que facilita la digestió, alleuja les molèsties digestives i estimula un correcte peristaltisme que elimina les contraccions doloroses.

Botón